3月24日季節の練り切りみなさん、こんにちはentaku主宰の高橋なぎさです。 花粉の季節ですがいかがですか? 今年は例年よりも飛散量も多いような気がします。風も強い日が多いからでしょうか? さてここ数年和菓子(練り切り)を習っています。 この一年は練り切りアートという職人さんとはまた違った角度か...
3月24日エビのすり身とふわふわ海老雲呑【材料】 基本の海老すり身 むき海老 100g 桜海老 3g(風味の為) はんぺん 50g(約1枚) 麩 5g(保水効果) 酒 大2 海老雲呑 海老すり身種 にんにく・生姜(すりおろしまたはパウダー)ごま油 たれ:酢、醤油、ごま油(辣油でも)針生姜など 【作り方】...
1月1日林檎のコンポート 豆腐クリーム添え【材料】4人分 りんごのコンポート 林檎 1個 砂糖 大2 レモン汁 大1 水 豆腐クリーム 絹豆腐 60g(軽くキッチンペーパーに包んで軽く水気切っておく) クリームチーズ30g (もっと足してもok)砂糖 大1 レモン汁 小1 市販のスポンジ 50g 粉寒天0.5g...
2023年12月15日伊藤園さん~☕みなさん、こんにちはENTAKU主宰の高橋です。 お久しぶりでござます。いかがお過ごしでしょうか? 今年の冬は暖冬とのことでほっとしております。 とはいえ空気が冷たいですね。毛穴が閉じる思いです(笑) あっけなくあの恐ろしい暑さの夏が過ぎ去ると記憶も薄れてしまいますね。...