第2回目のコラム
みなさんこんにちは！ENTAKU主宰の高橋なぎさです。 大分朝晩寒くなってまいりました。コートの襟を立てて首周りを隠したくなりますね。 酷暑の夏が過ぎ去ったのは嬉しいのですが年々寒さも堪えるようになってきました。そんなお年頃ｗ 皆さん、お加減いかがお過ごしですか？...
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- 10月8日
ピンクリボン月間チャリティイベント
ここ数日急に寒くなってまいりましたね。 寒暖差で疲れや体調不良など出ていませんか？ 私は秋のアレルギーが全開でくしゃみと鼻水が大変なことになっております。 さてWebマガジンmasselにてのコラムに続き、 ピンクリボン月間チャリティイベントに参加させていただきました。...
- 9月24日
茄子と胡麻のディップ（ババガヌーシュ）
【材料】3〜４人分 茄子 2〜３本 ★煉ごま 大2 ★レモン汁 大1 ★ニンニク すりおろしたもの小1/2（チューブか粉末が便利） ★塩 小1/2 ★オリーブオイル 大1 ★クミンパウダー 小1 飾りでパセリ、パクチーなど 【作り方】...
- 9月24日
コラムのお仕事
みなさんこんにちは、今夏は本当に暑くて厳しかったですねぇ。 ようやく涼しくなってきたと思ったら毎週のように台風だし蒸し蒸しするし。。。 爽やかな秋晴れがないですねぇ。 さてこの度がん患者さんのためのWebマガジンmasselさんにてコラムのお仕事をさせて頂きました。...
- 6月4日
とうもろこし粥
【材料】２〜３人分 ★とうもろこし 1本 ★ごはん 50g ★サラダ油（MTCオイル）小匙2 ★水 250cc位 塩 少々 砂糖 お好みで 【作り方】 ①とうもろこしはラップして電子レンジで5分位。 ②1のとうもろこしを包丁でこそげ取る。...
- 3月28日
クラムチャウダーのリゾットグラタン
【材料】1〜2人分 ★リゾット クラムチャウダー 1パック ご飯（水で洗っておく） 100g（軽く1膳） ★じゃがいものピュレ マッシュポテト 150g（じゃがいも大1個くらい） 牛乳 50cc〜80cc バター 20g ゴルゴンゾーラチーズ 20g 粉チーズ 適量...
- 2021年12月16日
芋ようかん
【材料】 さつま芋（皮をむいた状態）250ｇくらい 砂糖 100ｇ 水 140㏄ 粉寒天 4g(市販の粉寒天は4ｇ包が多いです） 小豆漉し餡（市販品）10ｇくらいずつ丸めておく 【作り方】 ①さつま芋は皮をむいて1㎝厚の輪切りにし5分程水に晒し柔らかく少し長めに...
- 2021年9月18日
ビストロ風柔らかハンバーグ
【材料】 牛ひき肉 150g（合い挽き肉でも） 玉葱 1/4個分（みじん切り） 里芋 40g（小さめ2個、中1個くらい）これより多くても大丈夫。 溶き卵 大2.5 入れすぎると固くなる原因にもなるので入れ過ぎ注意。 麩(パウダーにしたもの) 小３...
- 2021年6月18日
レモンのムース
【材料】 レモン 2個（果汁50㏄） 牛乳 100㏄ 生クリーム 100㏄ 砂糖 30～40g （20～30gと10g） ヨーグルト 50g 粉ゼラチン 4g 水 大１ (合わせておく) 【作り方】 ①鍋に牛乳と砂糖20gを入れ中火で溶かす。...
- 2021年4月18日
菜の花とブロッコリーのポタージュ
材料（2～４人前） ブロッコリー 100g菜の花 100g 長ねぎ 50g（斜め薄切り） 玉ねぎ 50g（薄切りまたは粗みじん切り） バター15g ★きのこのピュレ（きのこのパンペルデュレシピ参考）30g （なくても十分美味しいです） 水 200cc コンソメ 適宜...
- 2021年1月3日
きのこのパンペルデュ
きのこのピュレ(200g分） 材料 椎茸しめじ等お好みで 200gくらい 玉ねぎ 1/4個分（みじん切り） 塩 少々 水 大2～ バター適宜 パンペルデュ(2人分） 食パン 6枚切り2枚 ★きのこのピュレ 50g ★卵 1個 ★牛乳 150㏄～200㏄（お好みで加減）...
- 2021年1月2日
新たな年のスタート
みなさま、明けましておめでとうございます。 ENTAKU主宰の高橋なぎさです。 昨年は、今までにない苦難の一年でしたね。しかしそんな中でも様々な出来事は 実は当たり前なことはないのだなぁ、小さなことにも感謝せねばと感じたり、セミナー等のキャンセルで出来た時間でENTAKUの...
- 2020年10月8日
白茄子のスピルリナ味噌田楽
材料（2人前） 白茄子（絹川なす）1~2本 サラダ油 適宜 スピルリナ味噌 ★松の実 10g ★味噌 小２ ★甜菜糖シロップ（砂糖やはちみつでも可）小２ ★だし汁 小1.5 ★練りごま 小１ ★スピルリナパウダー 小1／2 ごま油 小２ 作り方...
- 2020年7月18日
くすのき通信再開！
ENTAKU The hearty meal高橋なぎさです。 九州の豪雨災害、コロナ。。。今年は本当に辛い年となっていますが皆様いかがお過ごしでしょうか？ 連日の曇り空、ピーカン照りが苦手な私でもちょっと憂鬱になりますねぇ。 お洗濯ものもパッキリと乾かないしジメジメ。。。...
- 2020年7月1日
何だか最近ご飯の量が減ったのよ~何故かしらぁ？
ENTAKU The hearty meal主宰の高橋なぎさです。 毎日蒸し暑いですねぇ。まだまだのびのびと出歩いたりすることができる環境でもなくこんな陽気の中で自粛もきついですねぇ。 さて在宅の場でのあるある。。。。 ご家族『おじいちゃん、ちょっと前はお肉が大好きで食べて...
- 2020年6月21日
プロテイン入りのバームクーヘンが(@_@)
お食事がしにくくなった高齢者の方々にとって食べるということは 本当に大変なことですね。 私自身夏になると食欲が減って食が進まない日が多々あるので凄く良く分かります。体重低下を防ぐために無理して食事時間に詰め込んで気分が悪くなるというのは本末転倒なのでとにかく口に入るものをこ...
- 2020年6月21日
豆乳あんみつ
【材料】約4人分 豆乳 200cc 生クリーム 50㏄ 砂糖 40g 粉寒天 1.5g お好みで黒蜜、生クリーム、ゆで小豆 【作り方】 ①鍋に豆乳と粉寒天を入れよくかき混ぜて溶かし火にかける。 ②①が温まってきたら砂糖を入れる。...
- 2020年6月4日
美味しいおかゆ
ENTAKU主宰の高橋なぎさです。 急に暑くなってまいりました、みなさん熱中症に気を付けてお過ごしください。 さて介護食づくり、日々のお食事作りはとても大変ですね。 暑くなってくればなお更です。 介護をする生活は本当に日々忙しいです。...
- 2020年5月24日
茄子のおくら葛あんかけ
【材料】 茄子 4本 おくら ３～４本 出し汁 醤油 みりん 塩 くず粉 【作り方】 ①なすはフォークで数か所刺してグリルで全面しっかり焼き皮をむく。 ②鍋にだし汁をいれ醤油、みりん、塩で味をつけて①の茄子を弱火で 炊く。...
- 2020年5月16日
生きる力
ENTAKU主宰の高橋なぎさです。 皆様,covid19の関係で日々お辛い時間を過ごされていらっしゃることと存じます。 特に緊急事態宣言下の都道府県の方々はじーーーーっとした暮らしが 続いていますね。 在宅診療の現場でも、嚥下の状態を診断する内視鏡検査が、感染拡大防止等を...