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9月21日

トロピカル冷やし汁粉

【材料】汁粉 ⭐︎白餡　100g　⭐︎砂糖　小11/2 ⭐︎水　　100cc 檸檬 1/4個分パイナップル寒天ゼリーパイナップル　150g 缶詰シロップ　50cc 介護食用寒天　1袋（2g）【作り方】 ①⭐︎の材料をしっかり混ぜる。...

6月16日

柔らか鶏唐揚げ

育ち盛りのお子様には口腔機能の向上、お年寄りには咬みやすく飲み込みやすく柔らかく仕上げて。。。

3月24日

エビのすり身とふわふわ海老雲呑

【材料】基本の海老すり身むき海老　100g 桜海老　3g（風味の為）はんぺん　50g（約1枚）麩　5g（保水効果）酒　大2 海老雲呑海老すり身種にんにく・生姜（すりおろしまたはパウダー）ごま油たれ：酢、醤油、ごま油（辣油でも）針生姜など【作り方】...

1月1日

林檎のコンポート　豆腐クリーム添え

【材料】４人分りんごのコンポート林檎 1個砂糖大2 レモン汁大1 水豆腐クリーム絹豆腐 60g(軽くキッチンペーパーに包んで軽く水気切っておく) クリームチーズ30g （もっと足してもok）砂糖大1 レモン汁小1 市販のスポンジ 50g 粉寒天0.5g...

2023年9月21日

コングクス(豆乳そうめん)

【材料】素麺 2束〔スープ〕無調整豆乳 2カップめんつゆ大2〜3 練りごま小2 （豆乳で少しのばしておく）栄養パウダー(お好みで) 【作り方】 ① スープの材料を合わせて冷やしておく。 ② 素麺を柔らかめに茹で冷水にとり水分をしっかり切る。 ③...

2023年6月18日

サーモンの豆乳マヨネーズスープ

鮭 2切れ玉葱 1/4個分→横半分に切って薄切りじゃが芋 1個（100g位)→1〜2cm角切り水 200cc 味噌小匙1 豆乳(牛乳でも可) 300cc マヨネーズ A10g B15g C30g 【作り方】 ①鮭を一切れ3〜4つに切り分けてマヨネーズAで和えておく...

2023年3月23日

ホットケーキミックスでどら焼きを作ってみよう❗️

【材料】〈どら焼きの皮：約5cm8〜10枚分〉ホットケーキミックス 100g 牛乳 120cc 卵　1／2個分〈桃シロップ〉桃缶果汁　100cc（不足があれば水を足す) 粉寒天　0.5g 〈桃餡〉白餡　100g 桃缶果汁　30cc 桃果肉　1／４個分...

2022年12月30日

帆立のすり身

【材料:4個分】帆立（刺身用）50g （小さめなら3個大きめなら2個くらい）はんぺん 25g （1／4個目安）酒小さじ1 水大さじ1 MCTオイルやサラダ油小さじ1弱（味にクセのない油が良いです）片栗粉小さじ1弱【作り方】...

2022年9月24日

茄子と胡麻のディップ（ババガヌーシュ）

【材料】3〜４人分茄子 2〜３本 ★煉ごま大2 ★レモン汁大1 ★ニンニクすりおろしたもの小1/2（チューブか粉末が便利） ★塩小1/2 ★オリーブオイル大1 ★クミンパウダー小1 飾りでパセリ、パクチーなど【作り方】...

2022年6月4日

とうもろこし粥

【材料】２〜３人分 ★とうもろこし　1本 ★ごはん　50g ★サラダ油（MTCオイル）小匙2 ★水　250cc位塩　少々砂糖　お好みで【作り方】 ①とうもろこしはラップして電子レンジで5分位。 ②1のとうもろこしを包丁でこそげ取る。...

2022年3月28日

クラムチャウダーのリゾットグラタン

【材料】1〜2人分 ★リゾットクラムチャウダー　1パックご飯（水で洗っておく）　100g（軽く1膳） ★じゃがいものピュレマッシュポテト　150g（じゃがいも大1個くらい）牛乳　50cc〜80cc バター　20g ゴルゴンゾーラチーズ　20g 粉チーズ　適量...

2021年12月16日

芋ようかん

【材料】さつま芋（皮をむいた状態）250ｇくらい砂糖 100ｇ水 140㏄粉寒天 4g(市販の粉寒天は4ｇ包が多いです）小豆漉し餡（市販品）10ｇくらいずつ丸めておく【作り方】 ①さつま芋は皮をむいて1㎝厚の輪切りにし5分程水に晒し柔らかく少し長めに...

2021年9月18日

ビストロ風柔らかハンバーグ

【材料】牛ひき肉 150g（合い挽き肉でも）玉葱 1/4個分（みじん切り）里芋 40g（小さめ2個、中1個くらい）これより多くても大丈夫。溶き卵大2.5 入れすぎると固くなる原因にもなるので入れ過ぎ注意。麩(パウダーにしたもの) 小３...

2021年6月18日

レモンのムース

【材料】レモン 2個（果汁50㏄）牛乳　100㏄生クリーム 100㏄砂糖 30～40g （20～30gと10g）ヨーグルト 50g 粉ゼラチン 4g 水大１ (合わせておく) 【作り方】 ①鍋に牛乳と砂糖20gを入れ中火で溶かす。...

2021年4月18日

菜の花とブロッコリーのポタージュ

材料（2～４人前）ブロッコリー 100g菜の花 100g 長ねぎ 50g（斜め薄切り）玉ねぎ 50g（薄切りまたは粗みじん切り）バター15g ★きのこのピュレ（きのこのパンペルデュレシピ参考）30g （なくても十分美味しいです）水 200cc コンソメ適宜...

2021年1月3日

きのこのパンペルデュ

きのこのピュレ(200g分）材料椎茸しめじ等お好みで 200gくらい玉ねぎ 1/4個分（みじん切り）塩少々水大2～バター適宜パンペルデュ(2人分）食パン 6枚切り2枚 ★きのこのピュレ 50g ★卵 1個 ★牛乳 150㏄～200㏄（お好みで加減）...

2020年10月8日

白茄子のスピルリナ味噌田楽

材料（2人前）白茄子（絹川なす）1~2本サラダ油　適宜スピルリナ味噌 ★松の実　10g ★味噌　小２ ★甜菜糖シロップ（砂糖やはちみつでも可）小２ ★だし汁　小1.5 ★練りごま　小１ ★スピルリナパウダー　小1／2 ごま油　小２作り方...

2020年6月21日

豆乳あんみつ

【材料】約4人分豆乳　200cc 生クリーム　50㏄砂糖　40g 粉寒天　1.5g お好みで黒蜜、生クリーム、ゆで小豆【作り方】 ①鍋に豆乳と粉寒天を入れよくかき混ぜて溶かし火にかける。 ②①が温まってきたら砂糖を入れる。...

2020年5月24日

茄子のおくら葛あんかけ

【材料】茄子　4本おくら　３～４本出し汁　醤油　みりん　塩　くず粉【作り方】 ①なすはフォークで数か所刺してグリルで全面しっかり焼き皮をむく。 ②鍋にだし汁をいれ醤油、みりん、塩で味をつけて①の茄子を弱火で炊く。...

2020年5月14日

ジャガイモのニョッキ

【材料】 <ニョッキ> ジャガイモ(メークイン）100ｇ米粉　20ｇ卵　15ｇオリーブオイル　小２塩　適宜 <トマトソース> トマトジュース　300㏄玉ねぎ　1/4個ベーコン　1枚にんにく　1/2片塩胡椒　適宜バジル、オレガノなど【作り方】...