3月24日季節の練り切りみなさん、こんにちはentaku主宰の高橋なぎさです。 花粉の季節ですがいかがですか? 今年は例年よりも飛散量も多いような気がします。風も強い日が多いからでしょうか? さてここ数年和菓子(練り切り)を習っています。 この一年は練り切りアートという職人さんとはまた違った角度か...
3月24日エビのすり身とふわふわ海老雲呑【材料】 基本の海老すり身 むき海老 100g 桜海老 3g(風味の為) はんぺん 50g(約1枚) 麩 5g(保水効果) 酒 大2 海老雲呑 海老すり身種 にんにく・生姜(すりおろしまたはパウダー)ごま油 たれ:酢、醤油、ごま油(辣油でも)針生姜など 【作り方】...
1月1日林檎のコンポート 豆腐クリーム添え【材料】4人分 りんごのコンポート 林檎 1個 砂糖 大2 レモン汁 大1 水 豆腐クリーム 絹豆腐 60g(軽くキッチンペーパーに包んで軽く水気切っておく) クリームチーズ30g (もっと足してもok)砂糖 大1 レモン汁 小1 市販のスポンジ 50g 粉寒天0.5g...
2023年12月15日伊藤園さん~☕みなさん、こんにちはENTAKU主宰の高橋です。 お久しぶりでござます。いかがお過ごしでしょうか? 今年の冬は暖冬とのことでほっとしております。 とはいえ空気が冷たいですね。毛穴が閉じる思いです(笑) あっけなくあの恐ろしい暑さの夏が過ぎ去ると記憶も薄れてしまいますね。...
2023年9月21日コングクス(豆乳そうめん)【材料】 素麺 2束 〔スープ〕 無調整豆乳 2カップ めんつゆ 大2〜3 練りごま 小2 (豆乳で少しのばしておく) 栄養パウダー(お好みで) 【作り方】 ① スープの材料を合わせて冷やしておく。 ② 素麺を柔らかめに茹で冷水にとり水分をしっかり切る。 ③...
2023年6月18日サーモンの豆乳マヨネーズスープ鮭 2切れ 玉葱 1/4個分→横半分に切って薄切り じゃが芋 1個(100g位)→1〜2cm角切り 水 200cc 味噌 小匙1 豆乳(牛乳でも可) 300cc マヨネーズ A10g B15g C30g 【作り方】 ①鮭を一切れ3〜4つに切り分けてマヨネーズAで和えておく...
2023年5月17日猫舌堂さんの出張おしゃべり庵イベントみなさま、こんにちは!ENTAKU主宰の高橋なぎさです。 今日は急に夏日です。こんなに陽気が急変すると体調も崩しやすくなりますよね。 熱中症のニュースもちらほら。。。どうぞ皆さま、お気を付け下さいませ。 さて過日5月9日(ごっくんの日)にがん治療中や後遺症で食べることやお口...
2023年3月23日ホットケーキミックスでどら焼きを作ってみよう❗️【材料】 〈どら焼きの皮:約5cm8〜10枚分〉 ホットケーキミックス 100g 牛乳 120cc 卵 1/2個分 〈桃シロップ〉 桃缶果汁 100cc(不足があれば水を足す) 粉寒天 0.5g 〈桃餡〉 白餡 100g 桃缶果汁 30cc 桃果肉 1/4個分...
2022年12月30日帆立のすり身【材料:4個分】 帆立(刺身用)50g (小さめなら3個大きめなら2個くらい) はんぺん 25g (1/4個目安) 酒 小さじ1 水 大さじ1 MCTオイルやサラダ油 小さじ1弱 (味にクセのない油が良いです) 片栗粉 小さじ1弱 【作り方】...