みなさんこんにちは entaku主宰の高橋なぎさです。 やっとやっとやっと秋を感じることができる日々が近づいてきました。 やってきたまではいきません〜。 さて先日、残酷暑の中、尼崎まで。 尼崎に介護食教室を催したり、NPOを立ち上げて活動している方のところに...

【材料】 汁粉 ⭐︎白餡　100g　⭐︎砂糖　小11/2 ⭐︎水　　100cc 檸檬 1/4個分 パイナップル寒天ゼリー パイナップル　150g 缶詰シロップ　50cc 介護食用寒天　1袋（2g） 【作り方】 ①⭐︎の材料をしっかり混ぜる。...

育ち盛りのお子様には口腔機能の向上、お年寄りには咬みやすく飲み込みやすく柔らかく仕上げて。。。

みなさん、こんにちはentaku主宰の高橋なぎさです。 花粉の季節ですがいかがですか？ 今年は例年よりも飛散量も多いような気がします。風も強い日が多いからでしょうか？ さてここ数年和菓子（練り切り）を習っています。 この一年は練り切りアートという職人さんとはまた違った角度か...

【材料】 基本の海老すり身 むき海老　100g 桜海老　3g（風味の為） はんぺん　50g（約1枚） 麩　5g（保水効果） 酒　大2 海老雲呑 海老すり身種 にんにく・生姜（すりおろしまたはパウダー）ごま油 たれ：酢、醤油、ごま油（辣油でも）針生姜など 【作り方】...

【材料】４人分 りんごのコンポート 林檎 1個 砂糖 大2  レモン汁 大1  水 豆腐クリーム 絹豆腐 60g(軽くキッチンペーパーに包んで軽く水気切っておく) クリームチーズ30g （もっと足してもok）砂糖 大1 レモン汁 小1 市販のスポンジ 50g 粉寒天0.5g...

みなさん、こんにちはENTAKU主宰の高橋です。 お久しぶりでござます。いかがお過ごしでしょうか？ 今年の冬は暖冬とのことでほっとしております。 とはいえ空気が冷たいですね。毛穴が閉じる思いです(笑) あっけなくあの恐ろしい暑さの夏が過ぎ去ると記憶も薄れてしまいますね。...

【材料】 素麺 2束 〔スープ〕 無調整豆乳 2カップ めんつゆ 大2〜3 練りごま 小2 （豆乳で少しのばしておく） 栄養パウダー(お好みで) 【作り方】 ① スープの材料を合わせて冷やしておく。 ② 素麺を柔らかめに茹で冷水にとり水分をしっかり切る。 ③...

【材料:4個分】 帆立（刺身用）50g （小さめなら3個大きめなら2個くらい） はんぺん 25g （1／4個目安） 酒 小さじ1 水 大さじ1 MCTオイルやサラダ油 小さじ1弱 （味にクセのない油が良いです） 片栗粉 小さじ1弱 【作り方】...