コングクス
【材料】 素麺 2束 〔スープ〕 無調整豆乳 2カップ めんつゆ 大2〜3 練りごま 小2 （豆乳で少しのばしておく） 栄養パウダー(お好みで) 【作り方】 ① スープの材料を合わせて冷やしておく。 ② 素麺を柔らかめに茹で冷水にとり水分をしっかり切る。 ③...
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- 6月18日
サーモンの豆乳マヨネーズスープ
鮭 2切れ 玉葱 1/4個分→横半分に切って薄切り じゃが芋 1個（100g位)→1〜2cm角切り 水 200cc 味噌 小匙1 豆乳(牛乳でも可) 300cc マヨネーズ A10g B15g C30g 【作り方】 ①鮭を一切れ3〜4つに切り分けてマヨネーズAで和えておく...
- 3月23日
ホットケーキミックスでどら焼きを作ってみよう❗️
【材料】 〈どら焼きの皮：約5cm8〜10枚分〉 ホットケーキミックス 100g 牛乳 120cc 卵 1／2個分 〈桃シロップ〉 桃缶果汁 100cc（不足があれば水を足す) 粉寒天 0.5g 〈桃餡〉 白餡 100g 桃缶果汁 30cc 桃果肉 1／４個分...
- 2022年12月30日
帆立のすり身
【材料:4個分】 帆立（刺身用）50g （小さめなら3個大きめなら2個くらい） はんぺん 25g （1／4個目安） 酒 小さじ1 水 大さじ1 MCTオイルやサラダ油 小さじ1弱 （味にクセのない油が良いです） 片栗粉 小さじ1弱 【作り方】...
- 2022年9月24日
茄子と胡麻のディップ（ババガヌーシュ）
【材料】3〜４人分 茄子 2〜３本 ★煉ごま 大2 ★レモン汁 大1 ★ニンニク すりおろしたもの小1/2（チューブか粉末が便利） ★塩 小1/2 ★オリーブオイル 大1 ★クミンパウダー 小1 飾りでパセリ、パクチーなど 【作り方】...
- 2022年6月4日
とうもろこし粥
【材料】２〜３人分 ★とうもろこし 1本 ★ごはん 50g ★サラダ油（MTCオイル）小匙2 ★水 250cc位 塩 少々 砂糖 お好みで 【作り方】 ①とうもろこしはラップして電子レンジで5分位。 ②1のとうもろこしを包丁でこそげ取る。...
- 2022年3月28日
クラムチャウダーのリゾットグラタン
【材料】1〜2人分 ★リゾット クラムチャウダー 1パック ご飯（水で洗っておく） 100g（軽く1膳） ★じゃがいものピュレ マッシュポテト 150g（じゃがいも大1個くらい） 牛乳 50cc〜80cc バター 20g ゴルゴンゾーラチーズ 20g 粉チーズ 適量...
- 2021年12月16日
芋ようかん
【材料】 さつま芋（皮をむいた状態）250ｇくらい 砂糖 100ｇ 水 140㏄ 粉寒天 4g(市販の粉寒天は4ｇ包が多いです） 小豆漉し餡（市販品）10ｇくらいずつ丸めておく 【作り方】 ①さつま芋は皮をむいて1㎝厚の輪切りにし5分程水に晒し柔らかく少し長めに...
- 2021年9月18日
ビストロ風柔らかハンバーグ
【材料】 牛ひき肉 150g（合い挽き肉でも） 玉葱 1/4個分（みじん切り） 里芋 40g（小さめ2個、中1個くらい）これより多くても大丈夫。 溶き卵 大2.5 入れすぎると固くなる原因にもなるので入れ過ぎ注意。 麩(パウダーにしたもの) 小３...
- 2021年6月18日
レモンのムース
【材料】 レモン 2個（果汁50㏄） 牛乳 100㏄ 生クリーム 100㏄ 砂糖 30～40g （20～30gと10g） ヨーグルト 50g 粉ゼラチン 4g 水 大１ (合わせておく) 【作り方】 ①鍋に牛乳と砂糖20gを入れ中火で溶かす。...
- 2021年4月18日
菜の花とブロッコリーのポタージュ
材料（2～４人前） ブロッコリー 100g菜の花 100g 長ねぎ 50g（斜め薄切り） 玉ねぎ 50g（薄切りまたは粗みじん切り） バター15g ★きのこのピュレ（きのこのパンペルデュレシピ参考）30g （なくても十分美味しいです） 水 200cc コンソメ 適宜...
- 2021年1月3日
きのこのパンペルデュ
きのこのピュレ(200g分） 材料 椎茸しめじ等お好みで 200gくらい 玉ねぎ 1/4個分（みじん切り） 塩 少々 水 大2～ バター適宜 パンペルデュ(2人分） 食パン 6枚切り2枚 ★きのこのピュレ 50g ★卵 1個 ★牛乳 150㏄～200㏄（お好みで加減）...
- 2020年10月8日
白茄子のスピルリナ味噌田楽
材料（2人前） 白茄子（絹川なす）1~2本 サラダ油 適宜 スピルリナ味噌 ★松の実 10g ★味噌 小２ ★甜菜糖シロップ（砂糖やはちみつでも可）小２ ★だし汁 小1.5 ★練りごま 小１ ★スピルリナパウダー 小1／2 ごま油 小２ 作り方...
- 2020年7月18日
くすのき通信再開！
ENTAKU The hearty meal高橋なぎさです。 九州の豪雨災害、コロナ。。。今年は本当に辛い年となっていますが皆様いかがお過ごしでしょうか？ 連日の曇り空、ピーカン照りが苦手な私でもちょっと憂鬱になりますねぇ。 お洗濯ものもパッキリと乾かないしジメジメ。。。...
- 2020年7月1日
何だか最近ご飯の量が減ったのよ~何故かしらぁ？
ENTAKU The hearty meal主宰の高橋なぎさです。 毎日蒸し暑いですねぇ。まだまだのびのびと出歩いたりすることができる環境でもなくこんな陽気の中で自粛もきついですねぇ。 さて在宅の場でのあるある。。。。 ご家族『おじいちゃん、ちょっと前はお肉が大好きで食べて...
- 2020年6月21日
プロテイン入りのバームクーヘンが(@_@)
お食事がしにくくなった高齢者の方々にとって食べるということは 本当に大変なことですね。 私自身夏になると食欲が減って食が進まない日が多々あるので凄く良く分かります。体重低下を防ぐために無理して食事時間に詰め込んで気分が悪くなるというのは本末転倒なのでとにかく口に入るものをこ...
- 2020年6月21日
豆乳あんみつ
【材料】約4人分 豆乳 200cc 生クリーム 50㏄ 砂糖 40g 粉寒天 1.5g お好みで黒蜜、生クリーム、ゆで小豆 【作り方】 ①鍋に豆乳と粉寒天を入れよくかき混ぜて溶かし火にかける。 ②①が温まってきたら砂糖を入れる。...
- 2020年6月4日
美味しいおかゆ
ENTAKU主宰の高橋なぎさです。 急に暑くなってまいりました、みなさん熱中症に気を付けてお過ごしください。 さて介護食づくり、日々のお食事作りはとても大変ですね。 暑くなってくればなお更です。 介護をする生活は本当に日々忙しいです。...
- 2020年5月24日
茄子のおくら葛あんかけ
【材料】 茄子 4本 おくら ３～４本 出し汁 醤油 みりん 塩 くず粉 【作り方】 ①なすはフォークで数か所刺してグリルで全面しっかり焼き皮をむく。 ②鍋にだし汁をいれ醤油、みりん、塩で味をつけて①の茄子を弱火で 炊く。...
- 2020年5月14日
ジャガイモのニョッキ
【材料】 <ニョッキ> ジャガイモ(メークイン）100ｇ 米粉 20ｇ 卵 15ｇ オリーブオイル 小２ 塩 適宜 <トマトソース> トマトジュース 300㏄ 玉ねぎ 1/4個 ベーコン 1枚 にんにく 1/2片 塩胡椒 適宜 バジル、オレガノなど 【作り方】...
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