海老しゅうまい
20 時間前
読了時間: 2分
【材料】
むき海老 100g（3時間〜やわらかアップに浸けたもの）
豚ひき肉 50g
玉ねぎ 1/4個（細かめの微塵切りにして600w1分電子レンジにかける）
はんぺん 1/2枚
絹ごし豆腐 100g（軽く水切りしておく。
⭐︎醤油 小さじ2
⭐︎酒 小さじ2
⭐︎ごま油 小さじ2
⭐︎水または中華だし 小さじ2
⭐︎片栗粉 大さじ1弱
焼売皮 10〜15枚
【作り方】
①70gのむき海老は包丁で細かく叩く。（ブレンダー、ミキサーでも）30gは粒感を残して微塵切りに。
②①と豚ひき肉、はんぺん、豆腐、☆調味料を合わせ、滑らかになるまで練る。（ブレンダー、ミキサーの場合、より滑らかになります）
③焼売の皮で包む。
④湿らせたキッチンペーパーに焼売を並べて蒸し器で7分程度蒸して出来上がり。
※電子レンジでもできますが蒸し器で蒸した方が柔らかく仕上がります。
海老感をどうにか残しつつ、柔らかくならないかとあれこれ。
ソフト食を召し上がっていらっしゃる方々がよく口にされるのは『海老のプリっとしたのが食べたいよ』というお声。ほんとですよね。
やわらかアップはお肉の方が効果が出ますがお魚にも使えます。
えびは柔らかくなり難い食材なのでフォークでザクザク刺して長めに浸け込みましょう。
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