【材料】
茄子 4本
おくら ３～４本
出し汁 醤油 みりん 塩 くず粉
【作り方】 ①なすはフォークで数か所刺してグリルで全面しっかり焼き皮をむく。
②鍋にだし汁をいれ醤油、みりん、塩で味をつけて①の茄子を弱火で
炊く。
③おくらはうぶ毛を塩でもんで奇麗にして茹でる（約6分）
茹でたおくらは種をとって極みじん切りに。
④茄子が煮えたら器に盛り、残った出し汁は葛粉でとろみをつけて最後に
刻んだおくらを入れて茄子にかける。
おくらは食物繊維やミネラルやビタミンを含み、あのねばねばの中には
コレステロールを減らしたり、便秘や下痢等整腸作用があったりで
とても優れた食材です。
柔らかく茹でて種を取れば納豆に混ぜたり色々に使えます。
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