材料（2人前）
白茄子（絹川なす）1~2本
サラダ油 適宜
スピルリナ味噌
★松の実 10g
★味噌 小２
★甜菜糖シロップ（砂糖やはちみつでも可）小２
★だし汁 小1.5
★練りごま 小１
★スピルリナパウダー 小1／2
ごま油 小２
作り方
①スピルリナ味噌の星印をミルサーやすり鉢に入れ滑らかになるまで混ぜる。
②①にごま油を2回に分けて混ぜる。
③茄子を一口大に切って素揚げする。
④器に茄子を盛りつけ②の味噌をかけて出来上がり。
白茄子は普通のお茄子よりも皮が柔らかく、果肉も火を通すとトロトロになり咀嚼力が弱くなった方でもとても食べやすいです。また皮が気になるようであれば剥いて使ってもよいでしょう。
スピルリナ、耳慣れない言葉ですが海外のモデルさん方が愛用するスーパーフードで藻の一種、殆ど無味ですが深い緑色がとても綺麗です。ビタミンE、鉄分、アミノ酸、β―カロテンを含み低カロリー、高たんぱくという美容にいい食材。 栄養価も高くコクのあるスピルリナ味噌は豚肉にも合うし、田楽のように蒟蒻や お出汁で柔らかく炊いた大根に添えても美味しいです。
またスピルリナが手に入らないという場合入れなくても十分に美味しいです。
#おしゃれ介護食 ＃歯医者さんが作る ＃摂食支援プロジェクト
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