ジャガイモのニョッキ

【材料】

<ニョッキ>

ジャガイモ(メークイン)100g

米粉 20g

卵 15g

オリーブオイル 小2

塩 適宜

<トマトソース>

トマトジュース 300㏄

玉ねぎ 1/4個

ベーコン 1枚

にんにく 1/2片

塩胡椒 適宜

バジル、オレガノなど


【作り方】

①ジャガイモは皮をむいて適当な大きさに切って電子レンジにかける。

 柔らかくなったらフードプロセッサーにかけるかマッシャーでつぶす。 ②①に米粉、卵、オリーブオイル、塩を入れ混ぜて、まとまってきたら

 ラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせる。

(極柔らかく仕上げたかったら冷やさずすぐに一口大に整形して茹でる)

③鍋にオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れ火にかけ、玉ねぎに塩を振り

 炒める。

④③にトマトジュース、バジルの葉を入れ半量くらいになるまで煮詰める。

⑤④をフードプロセッサーにかけて滑らかにする。

⑥冷蔵庫で寝かせた②の生地を一口大に整形してオリーブオイル、塩を入れた湯で

 茹でる。

⑦出来上がったトマトソースに茹で上がったニョッキを入れ合わせる。 


ジャガイモはメークインにし、米粉を使うことで粘りやもちもち感を抑え

噛みやすいニョッキになります。




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